こんにちは！今回は「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された、誰でも簡単に作れる絶品和食「かれいのおろし煮」のレシピをご紹介します。
和食って難しそう…と思っている方も多いかもしれませんが、このレシピなら15分で完成する超簡単メニュー！
大根おろしの爽やかな風味と、ふわっとした食感のかれいが絶妙にマッチする「かれいのおろし煮」。
今回は、材料や作り方はもちろん、美味しく作るコツやアレンジ方法まで詳しくお伝えします。
これを覚えれば、和食初心者の方でも簡単に美味しい魚料理が作れるようになりますよ！
かれいのおろし煮の材料と下準備
まずは、かれいのおろし煮に必要な材料と下準備をご紹介します。
このレシピは2人分となっています。
材料（2人分）
- かれい（切り身）: 2切れ（約300g）
- 大根: 150g
- 酒: 1/4カップ
- しょうゆ: 大さじ1と1/2
- かたくり粉: 小さじ1
- 細ねぎ（飾り用）: 適量
下準備
材料が揃ったら、次は下準備です。
- 大根はすりおろします
- 細ねぎは小口切りにします
- しょうがもすりおろしておきます
ポイント：大根おろしは、煮る直前に加えることで、より新鮮な風味を楽しめます。
かれいのおろし煮の作り方
さて、いよいよかれいのおろし煮の調理開始です！
全体の調理時間は約15分。あっという間に完成しますよ。
1. 煮汁の準備
鍋に酒、しょうゆ、大根おろしを入れ、中火にかけます。
煮立ったら、かれいを加え、ひと煮立ちさせます。
2. かれいを煮る
かれいが煮えるまで、優しく煮汁をかけながら煮ていきます。
ポイント：かれいは煮る際に崩れやすいため、煮汁をかけながら煮ることが重要です。
3. 仕上げ
かれいが煮えたら、器に盛り付けます。
細ねぎを散らし、最後にかたくり粉を水で溶いて加え、全体を軽く混ぜてとろみをつけます。
かれいのおろし煮を美味しく作るコツ
かれいのおろし煮を更に美味しく作るためのコツをご紹介します。
1. 煮汁の量に注意
煮汁が少ない場合は、落としぶたを使うと良いでしょう。
これにより、かれいに均等に火が通り、味もしっかりと染み込みます。
2. 大根おろしのタイミング
大根おろしは煮る直前に加えることで、より新鮮な風味を楽しめます。
すりおろしてから時間が経つと、辛味が増してしまうので注意しましょう。
3. かれいの扱い方
かれいは非常に柔らかい魚なので、煮る際は優しく扱いましょう。
箸でつつくのではなく、鍋を傾けて煮汁をかけるようにすると、きれいな仕上がりになります。
かれいのおろし煮のアレンジとバリエーション
かれいのおろし煮は、アレンジも簡単です。
他の魚を使ったり、調味料を変えたりすることで、様々なバリエーションを楽しめます。
1. 他の魚でも代用可能
かれいの代わりに、かじきやさわらを使っても美味しく作れます。
魚の種類によって味や食感が変わるので、お好みの魚で試してみてください。
2. 調味料のアレンジ
基本のレシピに、みりんを加えると甘みが増して、また違った味わいになります。
また、ポン酢を使うと、さっぱりとした柑橘系の風味を楽しめます。
3. 大根おろしを使った他の料理
大根おろしは和食の名脇役。他にも以下のような料理に活用できます：
- ぶりの大根おろし煮
- 大根おろしポン酢
- 大根おろしそうめん
まとめ
いかがでしたか？「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「かれいのおろし煮」のレシピをご紹介しました。
15分という短時間で作れる上に、大根おろしのさっぱりとした味わいが魚の旨味を引き立てる、絶品和食レシピです。
ポイントを押さえれば、和食初心者の方でも簡単に美味しく作れます。
ぜひ、今晩のおかずに「かれいのおろし煮」を作ってみてはいかがでしょうか？
他の魚を使ったり、調味料をアレンジしたりして、自分好みの「おろし煮」を見つけてみるのも楽しいですよ。
和食の魅力を存分に味わえる「かれいのおろし煮」。あなたのレパートリーに加えてみてください！
