こんにちは！今回は、フジテレビの人気番組「ノンストップ」で紹介された、笠原将弘シェフ直伝の「エビとレンコンの塩炒め」レシピをご紹介します。
簡単で美味しい、そして見た目も華やかなこの料理は、家族や友人とのお食事を特別なものにしてくれること間違いなしです！
今回は、このレシピの魅力や調理のポイント、そして詳しい作り方までを徹底解説していきます。
ぜひ最後までお付き合いください！
エビとレンコンの塩炒めの魅力
エビとレンコンの塩炒めは、シンプルな材料で作れる絶品料理です。
その魅力は以下の3点に集約されます：
1. 食感の楽しさ：プリプリのエビと歯ごたえのあるレンコンの組み合わせが絶妙です。
2. 栄養バランスの良さ：エビのタンパク質とレンコンの食物繊維が摂取できます。
3. 見た目の華やかさ：赤いエビと白いレンコンのコントラストが食欲をそそります。
この料理は、メインディッシュとしてはもちろん、おつまみやお弁当のおかずとしても大活躍します。
笠原将弘シェフ考案のレシピポイント
笠原将弘シェフは、この料理を更に美味しく仕上げるためのポイントをいくつか紹介しています。
1. レンコンは縦切りに：食べ応えを出すために、レンコンは縦に棒状に切ります。
2. エビは片栗粉プラス：エビに片栗粉をまぶし、さっと湯通しすることでプリプリの食感を実現します。
3. 調味料はシンプルに：塩味をベースに、酒とみりんで風味を付けます。最後に黒コショウを加えることで、大人の味わいに仕上げます。
これらのポイントを押さえることで、家庭でも restaurant クオリティの料理が作れるのです。
材料と調理手順の詳細解説
それでは、実際の材料と調理手順を詳しく見ていきましょう。
【材料】(4人分)
- エビ：12尾
- レンコン：250g
- 長ネギ：1/2本
- インゲン：6本
- 塩：少々
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 調味料A（酒：大さじ2、みりん：大さじ1、塩：小さじ1/2強）
- 粗びきコショウ（黒）：少々
【調理手順】
1. レンコンは皮をむいて縦に棒状に切り、水に少しさらします。
2. 長ネギは小口切りに、インゲンはヘタを除いて3等分に切ります。
3. エビは殻と背ワタを取り除き、塩と片栗粉をまぶします。水で軽く洗い、水気をふいてから再度片栗粉をまぶします。
4. 湯を沸かし、エビを色が変わるまでゆでます。氷水に取り、水気をきります。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、レンコンを炒めます。
6. レンコンがしんなりしたら、長ネギとインゲンを加えて炒めます。
7. エビを加えて炒め合わせ、調味料Aを加えて味を調えます。
8. 器に盛り、仕上げに黒コショウをふります。
ポイント：エビは片栗粉をまぶして湯通しすることで、プリプリの食感を保ちます。また、レンコンを縦切りにすることで、食べ応えのある仕上がりになります。
まとめ
いかがでしたか？笠原将弘シェフ直伝の「エビとレンコンの塩炒め」レシピをご紹介しました。
シンプルな材料と調理方法ながら、プロの技が光る絶品料理です。
ぜひ、ご家庭でも試してみてください。きっと家族や友人に喜ばれる一品になるはずです。
「ノンストップ」で紹介されたこのレシピを参考に、素敵な食卓を演出してみませんか？
それでは、楽しいクッキングタイムをお過ごしください！
