NHK「あさイチ」で紹介された、かつお節を使った絶品レシピをご存知ですか？
鹿児島県枕崎市は、日本有数のかつおの水揚げ量を誇る町として知られています。
今回は、枕崎市のかつお節達人が直伝する、驚きの活用法とうまかレシピをご紹介します！
かつお節をだしとしてだけでなく、料理の主役として使う方法を知れば、あなたの料理レパートリーが一気に広がること間違いなしです。
さっそく、達人のテクニックを学んでいきましょう！
かつお節の魅力と枕崎市の特徴
かつお節は、日本の伝統的な調味料として長く愛されてきました。
その独特の香りと深い旨味は、多くの日本料理に欠かせない存在です。
枕崎市は、その名高いかつお節の産地として知られています。
温暖な気候と豊かな海に恵まれた枕崎市では、高品質なかつお節が生産されています。
枕崎のかつお節は、その品質の高さから「日本一のかつお節」とも呼ばれているほどです。
この地域では、かつお節を単にだしをとるためだけでなく、様々な料理に活用する文化が根付いています。
その独自の活用法は、地元の人々の知恵と工夫から生まれたものなのです。
達人直伝！かつお節うまかレシピ4選
それでは、枕崎のかつお節達人が「あさイチ」で紹介した、絶品レシピをご紹介します。
1. 時短みそ汁
かつお節を具として使う、新しい発想のみそ汁です。
材料：
- 水
- みそ
- かつお節（たっぷり）
- 好みの具材（ねぎ、豆腐など）
作り方：
- 鍋に水を入れ、沸騰させます。
- みそを溶き入れます。
- 好みの具材を加えます。
- 最後にたっぷりのかつお節を加えて、すぐに火を止めます。
このレシピのポイントは、かつお節を具として食べること。
かつお節の食感と旨味が、みそ汁に新しい魅力を加えてくれます。
2. パラパラチャーハン
かつお節の水分吸収力を利用した、パラパラ食感のチャーハンです。
材料：
- ご飯
- 卵
- 好みの具材（ねぎ、ハムなど）
- 調味料（塩、こしょう、醤油）
- かつお節（たっぷり）
作り方：
- フライパンで卵を炒め、取り出します。
- 具材を炒めた後、ご飯を加えて炒めます。
- 調味料で味を整えます。
- 最後に大量のかつお節を加えて手早く混ぜ、火を止めます。
かつお節が余分な水分を吸収し、チャーハンがパラパラになります。
また、かつお節の旨味がチャーハン全体に広がり、深い味わいになります。
3. お好み焼き風卵焼き
お弁当にぴったりの、かつお節を使った卵焼きです。
材料：
- 卵 3〜4個
- かつお節 10g（好みで調整）
- 調味料（塩、こしょう、醤油）
作り方：
- 卵を溶き、調味料で味付けします。
- かつお節を加えてよく混ぜます。
- フライパンで通常の卵焼きと同様に調理します。
かつお節を卵液に混ぜることで、だしの風味が卵全体に広がります。
お好み焼きのような香ばしさと旨味が楽しめる卵焼きに仕上がります。
4. かつお節の衣のエビフライ
パン粉の代わりにかつお節を使用した、新感覚のフライです。
材料：
- エビ（または好みの具材）
- 小麦粉
- 卵
- かつお節（パン粉の代わり）
作り方：
- エビに小麦粉をまぶします。
- 溶き卵にくぐらせます。
- かつお節をまぶします（パン粉とかつお節を半々にしても良い）。
- 170℃の油で揚げます。
かつお節の衣が香ばしく、エビの旨味を引き立てます。
ソースなしでも十分美味しく、新しい食感を楽しめるフライです。
かつお節活用のコツと保存方法
かつお節を様々な料理に活用するコツは、その特性を理解することです。
かつお節は水分を吸収しやすく、同時に旨味を放出する性質があります。
この特性を生かし、料理の仕上げに加えることで、余分な水分を吸収させつつ、旨味を付加することができます。
保存方法については、以下のポイントに注意しましょう：
- 高温多湿を避け、冷暗所で保存する
- 密閉容器に入れて保管する
- 開封後は1ヶ月程度で使い切る
- 冷蔵庫での保存も可能（ただし、臭い移りに注意）
適切に保存することで、かつお節の風味と品質を長く保つことができます。
まとめ
いかがでしたか？枕崎のかつお節達人が直伝する、驚きの活用法とうまかレシピをご紹介しました。
かつお節は、だしをとるだけでなく、様々な料理に活用できる万能食材です。
時短みそ汁、パラパラチャーハン、お好み焼き風卵焼き、かつお節の衣のエビフライなど、新しい発想のレシピを試してみてください。
これらのレシピを参考に、あなたなりのかつお節活用法を見つけてみてはいかがでしょうか。
かつお節の魅力を再発見し、日々の料理をより豊かなものにしていただければ幸いです。
